Rég nem írtam, mert őszintén megvallva sütni-főzni sem nagyon volt alkalmam mostanában. A karácsonyi készülődés is az utolsó napokra marad majd..Ezt a receptet viszont úgy érzem meg kell osztanom, mivel 2 héten belül már másodszor készült el. Mi nem tudjuk megunni, bármikor jöhet J. Sokak által jól ismert és kedvelt olasz tésztaféle a gnocchi, ámbár nagy hasonlóságot mutat a mi magyar nudlinkkal, mindkettőnek burgonya az alapja. (Nálunk krumpli szerencsére mindig van otthon, hála apumnak, aki megtermeli és mindig gondoskodik a megfelelő téliesítésről is.) Rengetegféleképpen készíthető, már csak ha a különféle szószokra gondolunk, de maguk a kis golyócskák/rudacskák is képzeletünk szerint variálhatóak. Készíthetjük színesre: céklával, sárgarépával, vagy akár spenóttal gazdagítva, de krumpli helyett használhatunk pl.: gesztenyét is. Bár a golyók formázása igényel egy kis türelmet, mégis gyorsan elkészíthető étel. ( Főleg, ha a párunk van olyan kedves és segít a formázásban;). ) És íme a recept, ahogy mi készítjük:
Hozzávalók (3-4 főre)
Gnocchihoz:
- 8-10 szem közepes méretű burgonya
- 15-20dkg liszt
- 1 tojás
- só
Szószhoz:
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 szelet nyers, füstölt szalonna felkockázva
- 25 – 30 dkg gomba ( champignon)
- 2dl tejszín (20%-os)
- 1 dl fehérbor
- 2 ek olaj
- só, bors
- friss zöldfűszerek (oregánó, petrezselyem)
A krumplit héjában megfőzzük. Majd megpucoljuk és összetörjük, a püréhez adjuk a tojást, a sót és a lisztet. Puha tésztává gyúrjuk (lisztből érzés szerint használjunk, itt tényleg figyelnünk kell mennyi az a mennyiség amit felvesz a tésztánk, hogy elérjük a megfelelő állagot, ne ijedjünk meg ha ragadós és puha – így biztosan nem lesz kemény főzés után). Ha összeállt pihentessük, ezalatt elkészíthetjük a szószt.
Kevés olajon megpirítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát végül a szeletelt gombánkat. Ha a gomba is elkészült, felöntjük a borral, végül hozzáadhatjuk a tejszínt. Lassú tűzön pár percig forraljuk, közben sóval, borssal fűszerezzük. (Szeretem nagyon a durvára őrölt színes bors ízét, illatát, így itt is ezt használtam.) A felaprított zöldfűszereket csak a legvégén adjuk hozzá. Én most oregánót és petrezselymet használtam, de a bazsalikom sem rontaná el;)
Amíg rotyog a szószunk hozzáfoghatunk a gnocchi formázásához. Kezünkkel hosszú hengereket formázunk (kb 1-1,5 cm vastagságúakat), majd 2-3 cm-enként elvagdossuk és az így kapott kis rudacskákat kifőzzük, de kezünkkel tovább alakíthatunk rajtuk.(A munkának ezt a részét nálunk szerencsére Fic mindig bevállalja, neki ez 2-3 percig tart - nekem negyed óra biztosan lenne...)Na szóval, a kifőtt nudlinkat a szószra szedjük, összeforgatjuk és már tálalhatjuk is! Megszórhatjuk sajttal is, ha éppen találunk otthon ( pl: parmezánnal, de mi múltkor kecskesajtot használtunk, úgy is finom volt).
