2017. április 15., szombat

Ricotta tortánk

Egy szuper finom, szuper gyors, szuper egyszerű :) recept (Jamie nyomán). Ez lett az idei befutó a húsvéti asztalunkon! A ricotta és a liszt aránya szabadon variálható, mivel éppen volt egy nagyobb adag saját készítésű ricottánk, így nálam ez az arány most 80% lett, természetesen a ricotta javára ;) Remek állagú, a citromtól nagyon üde, nem olyan süti, amiből marad másnapra ;)



Hozzávalók:

- 340g ricotta
- 100g liszt
- 150g cukor
- 4 tojás szétválasztva
- 80g vaj
- 2 citrom héja, egynek a leve
- 1 csapott teáskanál sütőpor
- csipet só

A vajat simára keverjük a cukorral és a tojások sárgájával, majd hozzáadjuk a ricottát, a sütőporral elkevert lisztet, végül a citromhéjat és a citromlét is. Egy csipet sóval jó kemény habbá verjük a fehérjéket, majd óvatosan a masszánkba forgatjuk. Kivajazott tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Megvárjuk még majdnem kihűl, és tálalhatjuk is :)!



2014. november 30., vasárnap

Diógolyócskák

Mivel a hétköznapok hihetetlenül rohanósan telnek, így e napokon a gyorsan elkészíthető finomságokat preferálom :)  Ez a mostani édesség aztán tényleg ilyen: fantasztikusan egyszerű, gyors, egészséges(!, nem kell hozzá cukor) és nem mellesleg eszméletlenül finom is!Bár amiben dió van rossz nem lehet. Valóban 10-15 perc alatt elkészül, ideális ha hirtelen bejelentkező vendéget várunk, vagy egyszerűen csak a hideg estére házi nasira vágyunk :)!


Az alaprecept szembejött velem egy szürke hétköznap, Lilla megfőzlek blogján találtam (itt), ez még az egészségesebbnél is egészségesebb változat, így én némileg módosítottam a saját ízlésünk szerint. Íme

Hozzávalók: 

- 30 dkg dió (ledarálva)
- 3 ek. kakaópor
- 2-3 ek. baracklekvár (természetesen házi)
- 1-2 ek. méz
- 1 tk. fahéj
- vanília ízlés szerint (kivonat, szirup, jobb híján egy kis vaníliás cukor)
- kb. 8 dkg vaj

A darált diót jól összekeverjük a száraz hozzávalókkal, majd hozzáadjuk a lekvárt, mézet, vaníliát (én egy evőkanál vaníliás cukorszirupot tettem bele) végül a puha vajat és kézzel jól összedolgozzuk.
Ajánlatos lehűteni mielőtt golyókat formázunk belőle (fél, egy óra elég, de akár egy napot is ott felejthetjük ;) ). Végül kb. 2 cm-es golyókat formálunk és egy kis fahéjas darált dióban megforgatjuk.
Nekünk kb. 30db golyó lett belőle.

Diógolyócskák...




2013. december 30., hétfő

Nagyon csokitorta

A csokitortánk

Már régóta terveztem egy egyszerű csokitorta sütését, az idei Karácsony ehhez remek alkalomnak bizonyult. Egy volt kollégám édesanyjától kaptam még jó pár hónapja ezt a receptet, ami nekünk nagyon-nagyon bevált, csupa csoki, mind a tészta, mind a krém! :) És emellett még elkészíteni sem túl bonyolult.

Hozzávalók

Tésztához:
- 170g liszt
- 100g (keserű) kakaópor
- 350g kristálycukor
- fél kk. szódabikarbona
- 1 tk. sütőpor
- csipet só
- 175ml tej
- 3 tojás
- 175ml napraforgóolaj

Krémhez:
- 450ml habtejszín
- 300g magas kakaótartalmú étcsoki

A tésztához tálba szitáljuk a lisztet, kakaóport, szódabikarbonát, sütőport, sót, cukrot és elkeverjük. A tejbe üssük bele a 3 tojást és kissé keverjük fel, majd adjuk hozzá az olajat és még tovább verjük.
Eztután a tojásos tejet apránként adjuk a száraz hozzávalókhoz és sima, csomómentes állagúra dolgozzuk el. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát és 180fokon 60-70 percig sütjük. (Tűpróba) Ha elkészült hagyjuk kihűlni.
A krémhez felforraljuk a habtejszínt  és a tűzről levéve beletördeljük az étcsokit. Állandó kevergetés mellett a csoki felolvad, ezután hagyjuk a krémet is jól kihűlni.
A tésztát 3 lapra vágjuk jó esetben (nekem most csak kettőre sikerült...), végül a krémet habosra verjük. A lapokat megkenhetjük lekvárral -nálunk most a ribizli volt a befutó- majd a krémmel. Egy keveset hagyunk a külsejére + díszíteni. Mi most egész mogyorószemeket használtunk, így lett egy elegáns, mennyei csokitortánk!

Csupa csoki...

2013. május 26., vasárnap

Sült bodza

A szörp mellett a másik kihagyhatatlan finomság bodza szezonban: a sült bodza. Ezt az ízt egyszerűen nem lehet megunni és akár minden nap meg tudnám enni! :) Még pár éve az egyik kert szomszédunk Marika néni hozott belőle kóstolót, azóta minden idényben többször is elkészítem.
Nagyon egyszerű és gyors édesség!

Hozzávalók 6-8 db-hoz:

- 1 egész tojás
- 2-3 dkg cukor, csipet só
- 3-4 ek liszt
- víz
- bodzavirág

Tulajdonképpen egy sűrű palacsintatésztát készítünk. (Tojást felverjük, majd elkeverjük a cukorral, felöntjük vízzel, vagy tejjel, majd  csómómentesre keverjük a liszttel.) A bodzavirágokat - lehetőség szerint a legkevesebb zöld szárrésszel - egyenként óvatosan belemártjuk a masszánkba és forró olajban (kb.1 perc alatt) kisütjük. Ízlés szerint porcukorral tálaláskor meghinthetjük. Mi tegnap délután friss eperrel fogyasztottuk ;)


Sült bodzavirág...

2013. március 4., hétfő

Hagymacsíra, mindig friss!



A tél utolsó heteit egyre nehezebb elviselni, én legalábbis már nagyon várom a tavaszt, a gyógyító napfényt, a visszatérő színeket és persze a friss zsenge zöldségeket. Mivel a tél mellett még egy betegség miatt diétáznom is kell, így nagyon odafigyelek mit eszek, sajnos a zöldségek közül is muszáj szelektálnom. Így kerültek a középpontba a mindig friss: csírák - többek között a hagyma- és retekcsíra. A szürke hónapokban is tavaszi színeket és igazi bio zsenge zöldeket tudunk magunknak pár nap alatt előállítani. Nem is beszélve jótékony hatásaikról!
A csírákban lévő vitaminokat, ásványi anyagokat a szervezet maradéktalanul hasznosítja, mindemellett emésztésük rendkívül könnyű és azonnali energiát biztosítanak. Salaktalanítják a szervezetet, így hatékonyabbá teszik a tápanyagok felszívódását.
Most részletesebben a hagymacsíráról szólok, hiszen éppen ma lett fogyasztásra kész a legújabb csíra csoportom :) Sok helyen (nem csak bio boltokban) lehet már kapni kifejezetten csíráztatáshoz magokat.

Mire is orvosság a hagymacsíra?
" Természetes antibiotikum, vírus-, gomba-, baktériumölő, tisztítja a véráramot, májat, gyógyítja a náthát, nyálkaürítésre készteti a tüdőt. Gyomor-, bélproblémáknál, remuánál, gyomorfekélynél, fejfájásnál jótékony hatású. Nagy mennyiségben tartalmaz B1, B2, C vitamint és ásványi anyagokat (K, Ca, Mg, P, Fe). "

Felhasználása pedig igen egyszerű. Mi szendvics feltétként használjuk, vagy egyszerűen a vajas piritós tetejére, túrókrémbe keverve, de készült már tojáskrém is csírával és a héjában főtt krumpli kisérője is volt már :) Egyszóval ahogy a friss újhagymát, úgyanúgy használjuk, együk ezt is bármi mellé. Íze valamivel enyhébb, mint az újhagymáé, de a hagyma íz kedvelői nem csalódhatnak benne ;)

A házi csíráztatásról:
Kapható csíráztató edény, mely lyukacsos aljú műanyag, de a célnak kiválóan megfelel egy nagyobb dunsztosüveg is. Jómagam is ezt használom.
Egyszerre 2 evőkanálnyi magot nevelgetek, ebből egy jó nagy maroknyi csíranövény lesz. Fontos, hogy csíráztatás előtt mossuk meg a magokat, majd langyos vízbe áztassuk be (annyi vízzel, amennyi éppen ellepi), amíg kissé megduzzadnak. Ez kb 8-10 óra, én általában egy éjszakára áztatom be őket. Majd a leöbített magokat a dunsztosüvegben hagyom, úgy hogy lefedem sűrű szövésű függöny anyaggal, vagy gézlapokkal, így tud szellőzni is, viszont a levegő párás marad. Az üveget az első 2-3 napban letakarom konyharuhával és kb 20-22 fokos helyem tárolom 45 fokban megdöntve, hogy ne álljon meg a víz sehol az üvegben, illetve a magokon, mert úgy berohadhatnak. Fontos még, hogy naponta kétszer (reggel és este) öblítsük le a magokat langyos vízzel. 2-3 nap elteltével leveszem a konyharuhát és világos helyen hagyom, hogy a növények tovább fejlődjenek, zöldüljenek. A hagymacsíra kb 8-9 nap után fogyasztható, a retek ennél gyorsabb növekedésű: 5-6 nap után ehető.



Kívánom, hogy legyen mindenkinek egészségére! :)

2012. október 12., péntek

Birsalmasajt



Sok-sok hét eltelt mióta utoljára beléptem kicsi blogomba, rájöttem, hogy ehhez is rengeteg idő kellene, aminek jelenleg igencsak híján vagyok...de mivel egyik kedvenc gyümölcsöm: a birs szezonja beindult, úgy gondoltam ezt a finomságot megosztom másokkal is, elmesélem hogy születik a birsalmasajtunk :).
Minden az illatokkal kezdődik...merthogy a konyhában az asztalon hagyott birsek illata valami fantasztikus!
Ezt a receptet még egy öreg nénitől kaptam és nagyon-nagyon bevált, az egyik ismerősünk azt mondta, amikor kóstolta: "Gyermekkorom íze itt van a számban".



Hozzávalók:

- birsalma, -körte, akár vegyesen is
- cukor (1kg gyümölcspéphez 65-75dkg)
- víz
- citromsav
- dió

Első lépésként ledörzsöljük a szőröcskéket az alma héjáról (én egy mosogatószivacs dörzsis felével teszem)Aztán jön a kemény munka, aki be tudja vonni párját: tegye meg! Ki kell szednünk ugyanis a magházat és a hibás részeket (a birs esetében ez nem túl egyszerű), majd héjastól felkockázzuk és egy nagy edénybe tesszük, amibe előzőleg 3-4dl vízet és egy kiskanál citromlevet öntöttünk. Puhára főzzük 25-35 perc alatt és krumplinyomóval, vagy botmixerrel pépesítjük. Lemérjük a pépünket és ehhez képest adagoljuk a cukrot. Ezután addig főzzük - nagyobb tűznél folyamatosan kavargatva - amíg olyan sűrű, hogy keverés közben látszik a lábas alja. Amikor kész adok hozzá 1-2 kávéskanál citromsavat (2kg gyüminél) és ilyenkor mehet bele a dió is(vagy/és mandula). Ezután sütőpapírral kibélelt formákba öntöm (püspökkenyér, kistorta, stb), pár nap után kifordítom és tovább szárítom időnként megforgatva egészen addig míg a külseje megszikkad.
Majd elcsomagolva (pl celofánban) hónapokig eláll. Ajándéknak is klassz,finom és mutatós ;)
Én erre a receptre esküszöm, bár olvastam olyan is, hogy mikróban főzik mindenestől (mivel mikro-ellenes vagyok ezt nem ajánlom), ha gyorsabban akarjuk elkészíteni inkább használjunk kuktát. Mindenestre megéri a fáradozást!

2012. július 4., szerda

Égből pottyant áfonya!!



Rég nem írtam bejegyzést, mert idő hiányában vagyok, de a mesés áfonya megérdemel pár mondatot!
Egy nem tervezett, szóval szerencsés véletlennek köszönhetően fél kg friss áfonyához jutottam a minap. A munkahelyemen egy aranyos bácsika árulta, nem hagyhattam ki :)) Nagyon-nagyon örültem neki, már egy ideje vágytam egy jó pitére, avagy "pie"-ra bogyós gyümölcsökből. Nedustól kaptam egy ámerikai szakácskönyvet, amiben sok-sok oldalban kaptak helyet a különféle pie-ok. Szóval az ihletnek nem voltam híján, de végülis több receptből hoztam létre az áfonyás-ribizlis pitémet. Ribizli szörpömet és a lekvárt is tegnap este kellett befejeznem, és olyan szépen fénylettek a cukrozott ribizli szemek, hogy muszáj volt ebből is tennem a pie-ra.

Hozzávalók:

Tészta:
- 20dkg liszt
- 9dkg vaj
- 1 tojás
- 2ek cukor + vaníliás cukor
- 1ek hideg víz

Feltét:
- 25-30dkg áfonya
- 10-15dkg ribizli
- 5-10 dkg cukor (ízlés szerint)
- tetejére 1ek barnacukor



A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrok, majd kb fél órára hűtőbe teszem. A gyümölcsöket előkészítjük, az áfonyát csak megmostam, a ribizlim pedig már előző nap le volt cukrozva. A tésztát vékonyra nyújtuk és egy kivajazott formába tesszük(én egy jénai tál tetejét használtam, kb 22cm átmérőjű), villával megszúrkáljuk, majd 180fokra előmelegített sütőben elősütjük kb 10 percig. Ezt követően ráöntjük a gyümölcsöket: ribizlit, majd az áfonyát, megszórjuk a barna cukorral és további kb 20percig sütjük. Ha teszünk félre egy kisebb gombócot a tésztából, készíthetünk a gyümölcsök tetejére "rácsozást", én most egy háromszöget tudtam alkotni a tetejére ;)
A végeredmény isteni!! Nem túl édes, pazarul gyümölcsös, gyönyörű színű, gyors desszert. Kiváló dísze egy ilyen forró nyári vacsinak. Aki teheti próbálja ki, tuti siker lesz :)